La gastronomia del Canada deve la sua origine alle culture indigene che hanno abitato il paese nel corso dei secoli. È per questo che oggi il cibo canadese è così vario e include tutti i tipi di ingredienti e sapori. Oltre a questa origine etnica, è anche sotto l'influenza di due grandi gastronomie: il cucina francese e della cucina inglese.

Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.

Antipasti

La cucina canadese è stata descritta come a collage fatto prendendo parti di altre cucine, vale a dire: inglese, scozzese e francese, principalmente.



Ci sono anche influenze asiatiche e caraibiche dovute agli immigrati provenienti da queste aree del pianeta che hanno vissuto in Canada dal XIX e XX secolo.

Con questo, i piatti più tradizionali hanno un po 'di ogni cultura e di solito vengono portati via. Ti mostriamo i punti salienti di seguito.

teste di violino

Queste sono foglie di felce quando devono ancora maturare e vengono arrotolate. Sono cucinati con pollo, patate e altre verdure. Questo piatto è molto tipico del New Brunswick (Canada). Inoltre, è un piatto molto salutare, poiché le foglie di felce sono una fonte di omega 3 e omega 6, oltre a ferro e fibre.

Maccheroni e formaggio

Anche conosciuto come Maccheroni e formaggio Kraft o Kraft Mac e formaggio È un alimento commercializzato dall'azienda Kraft Foods in Canada e negli Stati Uniti dal 1937.

In realtà è un piatto estremamente semplice, visto che non sono altro che maccheroni e formaggio. La sua popolarità in Canada è tale da essere considerato un piatto nazionale. Inoltre, è molto economico e rimane commestibile fino a un anno.

Bagel di Montreal

Un bagel o Beigel Si tratta di un tipo di pane tradizionale fatto con farina di grano tenero e che ricorda in gran parte una ciambella, in quanto si caratterizza per avere un buco al centro. La differenza però è che i bagel sono salati e all'esterno hanno una consistenza croccante grazie alla cottura in acqua per un breve periodo prima della cottura.

Pertanto, i bagel di Montreal sono caratteristici perché sono fatti a mano e cotti nel forno a legna. Il suo sapore è leggermente dolce, a differenza del bagel di NY, la cui dimensione è maggiore.

poutine

Questo piatto è originario del Quebec (Canada) e consiste in patatine fritte spalmate con formaggio cheddar leggermente stagionato e salsa di carne. Il formaggio viene aggiunto quando le patate sono appena fatte e viene ricoperto con il sugo di carne molto caldo, in modo che il formaggio rimanga sciolto e le patate fritte si ammorbidiscano.

Poutine è considerato un fast food o fast food all'interno della gastronomia canadese e si possono trovare nei ristoranti, nelle bancarelle e persino nelle mense scolastiche, nonché nelle principali catene di fast food (ad esempio: Burger King, KFC o McDonald).

Carni

In Canada, le carni sono spesso caratterizzate dall'essere alta qualità e anche buon prezzo. In tutti i supermercati, la sezione della carne è molto ampia e comprende un'ampia varietà.

Inoltre si possono trovare carni biologiche, cioè allevamenti dove le mucche sono state allevate avendo la massima cura del loro benessere e sono state nutrite senza prodotti chimici. Con questo, di seguito vi mostriamo quattro piatti che includono carne e sono particolarmente tipici del Canada.

Boeuf affumicato

Boeuf fumava è francese e significa letteralmente manzo affumicato. In questo modo, questo piatto non è altro che un panino di pane integrale o di segale ripieno di carne affumicata, senape e sottaceti. Può essere accompagnato da coleslaw. È un piatto che può essere ordinato in qualsiasi ristorante come spuntino.

Hash di manzo di Calgary

Calgary si trova nella parte centrale del paese ed è una delle regioni con la più alta produzione di carne. La cosa tipica è prenderlo arrosto e nelle bistecche o negli hamburger e accompagnato da patatine fritte o un'insalata. Quindi, il Hash di manzo di Calgary È uno dei piatti più tipici della zona centrale del paese, che si caratterizza per l'inclusione anche dei fagioli.

Pancetta Peameal

Chiamato anche pancetta di farina di mais, consiste in lombate di lombo di maiale tagliate a fettine sottili, marinate e arrotolate nella farina di mais (da cui il nome di pancetta di farina di mais).

La sua origine è dovuta all'azienda William Davis Company, un produttore di carne di maiale con sede a Toronto. Questo tipo di carne si mangia in un panino ed è comune trovare questo piatto Mercato di San Lorenzo, uno dei principali mercati di Toronto.

La prima idea per la preparazione del bacon peameal è stata presa dagli emigranti che si stabilirono in Canada dal Wiltshire (Inghilterra).

Tourtière

Comunemente chiamato torta di carne, è un piatto originario del Quebec, Montreal (Canada), dove infatti in francese viene chiamato paté à la viande, che letteralmente significa torta di carne.

Consiste in pasta di pane ripiena di carne macinata, che può essere di maiale, selvaggina o manzo. Tradizionalmente, questo tipo di torta salata viene servita in occasione di eventi speciali, come Capodanno o Natale, anche se oggi la sua popolarità è tale da poter essere trovata nel paese durante tutto l'anno.

Pesce e frutti di mare

Il territorio canadese è delimitato da tre oceani: l'Atlantico, l'Artico e il Pacifico. Pertanto, non sorprende che abbia una grande ricchezza gastronomica in termini di varietà di pesce e crostacei.

Le fredde acque del Canada contengono più di 160 specie marine diverse, di cui tonnellate vengono esportate ogni giorno, fresche, congelate, in scatola o affumicate. Con questo, di seguito elenchiamo una serie di piatti che contengono crostacei o pesce e sono i più tipici del paese.

Aringhe

L'aringa è particolarmente apprezzata nella Nuova Scozia, dove il piatto conosciuto come Salomone grundy, che consiste in aringhe servite con cipolla, crema d'aria e cracker (piccoli pani croccanti di farina di cereali azzimi).

Salmerino alpino

Il salmerino alpino si trova nella provincia della British Columbia, sulla costa dell'Oceano Pacifico. A causa della sua consistenza e sapore, ricorda in gran parte il salmone. È un pesce molto sano ricco di omega 3.

Può essere incluso in fritture, al forno o alla griglia, ecc. Inoltre, di solito è accompagnato da diverse spezie o salse a piacere, incluso il burro con erbe fini o salsa piccante o agli agrumi.

Langosta

L'aragosta bollita con mais è la ricetta più popolare del Canada ed è tradizionale nella provincia marittima dell'isola del Principe Edoardo. In inglese, si chiama aragosta al vapore con mais.

salmone

Il salmone canadese è famoso per la sua alta qualità e viene comunemente consumato nelle province marittime del paese. È allevato in allevamenti ittici o pescato allo stato brado.

Come per il salmerino alpino, la versatilità del salmone supporta un'ampia varietà di ricette ed è preparato fresco, congelato, affumicato o in scatola. Il Canada è uno dei maggiori produttori e quindi esportatori di salmone nel mondo. Molti comunità indigene del Canada vive di pesca al salmone.

Ostriche, vongole e capesante

Le ostriche sono un mollusco che si può trovare in tutti i ristoranti della costa del paese, così come altri frutti di mare come vongole o capesante. Di solito si prendono bollite e con un po 'di succo di limone, in modo che acquistino un tocco acido.

Dolci

La gastronomia canadese comprende una grande varietà di dolci, tra cui spiccano le sue torte. I dolci e i dolci canadesi variano da un capo all'altro del paese, quindi in ogni regione un dolce diverso è considerato tradizionale.



Così, a est il torta di zucchero, in Ontario, crostate al burro e la zona ovest, Bar Nanaimo. Questi sono solo alcuni dei dolci tipici che elencheremo di seguito.

Torta alla crema di frutti di bosco

Questa crostata ai frutti di bosco è fatta in casa ed è realizzata con una base di biscotti spalmata nella crema di formaggio e con una copertura di fragole, mirtilli e lamponi. È una torta calorica, poiché include una grande varietà di ingredienti e zucchero a velo.

castoro code

In realtà, questo è il nome di una catena di panifici molto popolare in Canada Code di ricino. Il suo prodotto di punta sono castoro, una sorta di dolce a base di pasta fritta a cui viene data una forma allungata e appiattita che ricorda la coda di un castoro, da cui il nome di questo dolce, che letteralmente si traduce in Coda di castoro.

Sono spalmati con diversi ingredienti, come crema al cacao, torta di mele, cannella ... La catena BeaverTails è stata fondata per la prima volta nel 1978 a Killaloe, Ontario ed è attualmente un franchising che si può trovare anche negli Stati Uniti, Corea del Sud y Giappone.

Crostate Di Burro

Questo dessert è uno dei più popolari in Canada. È una piccola pasta dolce a base di burro, zucchero, sciroppo d'acero e uova, il tutto cotto fino a quando il ripieno è semisolido e la parte superiore è croccante.

Tradizionalmente, crostate al burro Hanno una forma tonda, con un diametro maggiore nello strato superiore rispetto alla base, ma la ricetta può variare a seconda della tradizione familiare di ogni casa dove vengono cucinate. Le varianti più popolari sono quadratini di crostata al burro, uguali ma di forma quadrata.

Tortine

Sebbene i cupcakes possano essere trovati ovunque nel mondo oggi, sono un dessert canadese molto tradizionale. Ci sono innumerevoli gusti, colori e forme, ma la base è sempre la stessa: un piccolo pezzo di torta pensato per una sola persona ricoperto da una crema, che può essere cioccolato, vaniglia, fragola, crema pasticcera, crema ...

Questo strato superiore è noto come smerigliatura. Per quanto moderni possano sembrare, i cupcakes furono presi già nel XIX secolo perché non c'erano stampi per fare torte e, quindi, come stampi venivano usate tazze o piccoli vasi di terracotta. Da qui il nome Cupcake, che letteralmente si traduce in torta di coppa.

Sciroppo d'acero

Sciroppo d'acero (in inglese, sciroppo d'acero e, in francese, sciroppo d'acero) chiamato anche sciroppo d'acero o sciroppo d'acero, questo cognome come traduzione tracciata dall'inglese, è forse il prodotto più conosciuto in tutto il mondo e dal Canada.

Di solito è consumato con frittelle o trempettes, ma anche come condimento in un'ampia varietà di dessert. È ottenuto dalla linfa dell'acero da zucchero, dell'acero rosso o nero.

Biscotti alla menta

I biscotti alla menta, letteralmente biscotti alla menta sono fatti con cioccolato, burro di arachidi e menta tritata. Si distinguono per il loro sapore, in cui la freschezza della menta contrasta con la dolcezza del cioccolato, e per questo sono apprezzati. Possono essere trovati con o senza una copertura di cioccolato fondente, sebbene siano più comunemente ricoperti. Di solito vengono presi con il tè.

Bar Nanaimo

I bar Nanaimo o i bar Nanaimo sono originari del Canada, ma oggi sono diventati popolari in tutto il Nord America. Sono quadrati, fatti di cioccolato e non sono cotti. Come suggerisce il nome, provengono dalla città di Nanaimo, situata nella British Columbia, sulla costa occidentale del paese.

I suoi ingredienti sono: cialda sbriciolata (strato di base), crema pasticcera o glassa al burro aromatizzata al burro (strato centrale) e cioccolato fuso (strato superiore). Naturalmente, ci sono diverse varianti di questo popolare dessert, come quella che aggiunge la glassa alla menta, per esempio.

Pouding-chômeur

Il nome di questo dolce deriva dal francese, poiché è originario del Quebec e significa letteralmente budino per disoccupati, da quando è stato creato durante la crisi del 1929 noto come incidente del 29 (nome adattato allo spagnolo).

Il nome di questo dolce deriva dal fatto che era molto economico ed era preparato da donne lavoratrici durante il periodo di massicci licenziamenti dalle industrie di Montreal. In realtà è una variante del popolare budino di pangrattato in Inghilterra, dove è noto come budino di pane grattugiato.

torta di velluto rosso

Il nome di questa torta si traduce letteralmente in torta di velluto rosso ed è dovuto al suo colore, che è rosso scuro, a volte bruno-rossastro. Per ottenere questo colore, si usa tradizionalmente la tintura di barbabietola, sebbene si possa usare anche una tintura rossa.

È preparato a strati e ha un sapore di vaniglia o cioccolato. Ogni strato è ricoperto da una glassa bianca cremosa che di solito è formaggio o crema al burro.

Torta a strati di lamponi

Questa torta viene solitamente consumata durante la celebrazione del Canada Day o Canada Day e in spagnolo è conosciuto con il nome di torta a tre strati di lamponi. Il processo di produzione è lungo e può richiedere fino a 4 ore.

Sono necessari vari ingredienti, tra cui: burro non salato, zucchero semolato, uova, vaniglia, farina comune setacciata, lievito, sale, latte, marmellata di lamponi e lamponi selvatici, oltre a crema di formaggio e zucchero a velo per gli strati intermedi (il Colore bianco).

Torta Tres leches

La torta di tres leches, pane di tres leches o torta di tres leches è una torta la cui base è un pan di spagna imbevuto di tre diversi tipi di latte: evaporato, condensato e panna.

Per evitare di avere troppe bolle nella torta, si usa il burro, in modo che acquisisca una consistenza più consistente. Questa torta o torta non è popolare solo in Canada, ma in Nord America in generale, così come in America Latina e nei Caraibi.

Trempette

Le trempette Sono frittelle simili al frittelle ma vengono fritti nell'olio, in modo che la sua consistenza sia più croccante. Sono serviti imbevuti di sciroppo d'acero e solitamente conditi con panna o un po 'di burro.

Prodotti nativi

Il Canada è il più grande produttore ed esportatore mondiale di mirtilli selvatici, che sono anche chiamati in inglese mirtilli lowbush. Sono coltivati ​​principalmente in Quebec, Nuova Scozia e anche nelle province della costa atlantica.

Molto popolari sono anche i mirtilli saskatoon o bacche di saskatoon, che vengono coltivati ​​nelle praterie canadesi (praterie canadesi), Columbia Britannica e Canada settentrionale.

D'altra parte, sebbene l'aglio bianco sia coltivato anche in Canada, è la variante viola più popolare, poiché non è popolare in tutto il mondo. Viene coltivato soprattutto in Ontario e British Columbia. La coltivazione dell'aglio viola avviene in autunno e non viene raccolta fino all'estate successiva.

Le ciliegie vergini (in inglese, chokecherries o amarene selvatiche) sono anche un autentico prodotto canadese. Sono coltivati ​​nelle province di Manitoba, Saskatchewan, British Columbia, Quebec e Terranova. Sono usati per fare succhi, marmellate, gelatine e persino vini.

La varietà di mele McIntosh, conosciuta semplicemente come Mac È tradizionalmente coltivato nel Canada orientale, così come le varietà Cortland, Gala, Fuji o Golden Delicious sono di origine canadese. Le mele furono importate in Canada durante il XVII secolo dai colonizzatori europei.

Infine, il Canada è il più grande esportatore mondiale di senape (senape in inglese) e il secondo in termini di produzione. Si stima che tra il 75 e l'80% delle esportazioni di senape provenga dal Canada.

Questo alto livello in termini di produzione di senape è in gran parte dovuto alle favorevoli condizioni climatiche del Paese, che favoriscono la coltivazione dei semi di questa pianta.

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