Il guacamole è una ricetta tipica dell'America centrale, la variazione più popolare è dal Messico. Questo piatto è composto da una salsa a base di avocado e, a seconda della stagione dell'anno in cui lo prepareremo, possiamo accompagnarlo con diverse verdure e anche frutta.

Il guacamole è usato nel Cucina messicana come salsa piccante per accompagnare stufati, tortas molotes e famosi tacos, la maggior parte dei quali a base di carne rossa. Inoltre, è importante segnalare che in Messico il guacamole viene solitamente preparato in due versioni, una con tutta la polpa macinata e un'altra con la polpa a pezzi.

Origine

Il guacamole (noto come guacamol in America centrale) ha documenti storici dal tempo degli Aztechi e all'epoca era considerato un frutto di significato erotico e che simboleggiava i testicoli, quindi le donne non potevano raccoglierlo.

Per gli Aztechi, l'origine di questo piatto è nella leggenda che racconta come Quetzalcoatl, il dio tolteco, fu colui che offrì per la prima volta questa ricetta al suo popolo.

Ingredienti per preparare il guacamole

  • 2 avocado
  • 40 g di cipolla
  • 80 g di pomodoro
  • 1 peperone serrano o un jalapeño
  • Mezzo limone o lime
  • Foglie di coriandolo
  • Sale

Come preparare il guacamole passo dopo passo

  1. Pelare e tagliare gli avocado
  2. Togliamo la polpa e la maciniamo nel frullatore (possiamo usare anche un mortaio)
  3. Tritate finemente la cipolla, aggiungete le foglie di coriandolo e procedete a fare lo stesso con il pomodoro e il peperoncino
  4. Aggiungiamo tutti gli ingredienti alla polpa schiacciata
  5. Aggiungere qualche goccia di limone e sale a piacere

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