Cibo tipico del Messico: guacamole
Il guacamole è una ricetta tipica dell'America centrale, la variazione più popolare è dal Messico. Questo piatto è composto da una salsa a base di avocado e, a seconda della stagione dell'anno in cui lo prepareremo, possiamo accompagnarlo con diverse verdure e anche frutta.
Il guacamole è usato nella gastronomia messicana come salsa piccante per accompagnare stufati, molote e i famosi tacos, la maggior parte dei quali a base di carne rossa. Inoltre, è importante indicare che in Messico il guacamole viene solitamente preparato in due versioni, una con tutta la polpa macinata e l'altra con la polpa a pezzi.
Origine
Il guacamole (noto come guacamol in America centrale) ha documenti storici dal tempo degli Aztechi e all'epoca era considerato un frutto di significato erotico e che simboleggiava i testicoli, quindi le donne non potevano raccoglierlo.
Per gli Aztechi, l'origine di questo piatto è nella leggenda che racconta come Quetzalcoatl, il dio tolteco, fu colui che offrì per la prima volta questa ricetta al suo popolo.
Ingredienti per preparare il guacamole
- 2 avocado
- 40 g di cipolla
- 80 g di pomodoro
- 1 peperone serrano o un jalapeño
- Mezzo limone o lime
- Foglie di coriandolo
- Sale
Come preparare il guacamole passo dopo passo
- Pelare e tagliare gli avocado
- Togliamo la polpa e la maciniamo nel frullatore (possiamo usare anche un mortaio)
- Tritate finemente la cipolla, aggiungete le foglie di coriandolo e procedete a fare lo stesso con il pomodoro e il peperoncino
- Aggiungiamo tutti gli ingredienti alla polpa schiacciata
- Aggiungere qualche goccia di limone e sale a piacere