Il pozole è un piatto tipico messicano Si basa su una zuppa di mais a cui si può aggiungere carne di maiale o pollo. Il protagonista di questa zuppa è il mais cacahuacintle (anche se se non abbiamo la possibilità di acquistarlo, possiamo sostituirlo con un altro tipo di mais).

Tipi di pozole

Le pozole possono variare in base alla gastronomia di ciascuna località in cui vengono preparate, tuttavia si dividono in due gruppi:

Pozole bianche. Che è fatto con carne di maiale e viene servito in piatti profondi in modo che ogni persona possa aggiungere verdure e condimenti a proprio piacimento. Spicca l'uso di lattuga e cipolle come complemento.

Pozole rosso o stagionato. Sono conditi con peperoncino ea seconda degli ingredienti che utilizziamo, il loro colore sarà rosso o verde.

Le pozole in entrambi i casi possono essere accompagnate con cavolo cappuccio, origano, succo di limone, avocado, formaggio fresco, peperoncino in polvere, lattuga, e alcune spezie e salse di nostro gradimento. Inoltre, viene solitamente accompagnato in modo tradizionale con le tipiche tortillas di mais.

Prepara la Pozole Bianca

Per preparare questo piatto tipico messicano occorrono: un chilo di mais, un chilo di coscia di maiale a pezzi, mezza testa di maiale, un chilo di costata di maiale, una cipolla intera, aglio, pepe e sale. Per preparare l'accompagnamento dobbiamo tritare cipolla, lattuga romana, ravanelli e avere limone e salsa piccante.

La prima cosa da fare è mettere il maiale in una casseruola e aggiungere l'acqua, la cipolla intera, l'aglio e un po 'di sale. Faremo cuocere il tutto in media per centoventi minuti a fuoco lento e procederemo a toglierlo dal fuoco. Togliamo l'aglio e la cipolla e aggiungiamo il mais, rimettendo il tutto sul fuoco per almeno sessanta minuti.

Quando il mais è ben cotto, togliamo i pezzi di carne e li serviamo nei piatti, quindi aggiungiamo il brodo e il mais. Le pozole bianche possono essere accompagnate con toast e con gli ingredienti sopra indicati.

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