Le tapas spagnole sono un tipico antipasto o antipasto spagnolo. Conosciuta nei Paesi Baschi con il nome di pinchos, puoi trovare tapas bar in tutte le città spagnole. Ci sono da quelli facili, veloci ed economici a quelli più elaborati per un pubblico più gourmet. Se vuoi un antipasto tipico in Spagna, non perdere la nostra classifica.

Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.

olive

Le olive sono considerate le regine delle tapas e c'è una vasta gamma di varietà di olive da tavola, come: hojiblanca, gordal, carrasqueña, Manzanilla, da Cáceres ...



La varietà di olive gordal può anche essere abbinata ai sottaceti, il che crea una consistenza contrastante, poiché le olive gordal sono una varietà molto carnosa e i sottaceti, invece, sono croccanti. In ogni caso, ogni copertura di oliva ha sempre un tocco di aceto.

C'è anche una varietà chiamata kimbito, olive violate o viole, tapa che nasce dall'unione dell'oliva Manzanilla ripiena di sottaceti, che solitamente viene aromatizzata con acciughe.

Acciughe sott'aceto

Le acciughe sott'aceto sono una tipica tapa, soprattutto nel sud della Spagna, cioè in Andalusia. Si tratta di filetti di acciughe puliti marinati in abbondante aceto, aglio e prezzemolo.

Prima di servirli, vanno tenuti a bagno nell'aceto per almeno 6 ore a riposo, in modo che i lombi passino da un colore bruno a bianco man mano che l'aceto agisce.

Trascorse queste ore, si scolano e si servono freddi con abbondante aglio tritato, prezzemolo e olio d'oliva. Le acciughe sott'aceto sono una delle tapas che più si vedono sui vassoi dei bar dei bar spagnoli.

Calamari alla romana

I calamari alla romana sono anche conosciuti con il nome calamaro fritto o calamaro nelle regioni settentrionali della Spagna (Navarra, Paesi Baschi, Cantabria e Asturie).

Sono calamari tagliati a forma di anello o anello, impanati nella farina e fritti in olio ben caldo (circa 160 ° C). È un'altra delle migliori tapas della cucina spagnola. Di solito sono presi con maionese e uno spicchio di limone.

Possono anche essere assunti sotto forma di panino anche spalmato nella maionese. La loro popolarità è tale che attualmente possono essere trovati congelati nella maggior parte dei supermercati del paese pronti da cucinare. I calamari fritti sono popolari anche in altri paesi del Mediterraneo, come la Turchia, dove vengono chiamati kalamar tava, che non significa altro che calamaro fritto in lingua turca.

In America Latina è diventato popolare e si beve condito con le salse più tipiche di ogni paese; così, in Messico si mangiano solitamente con tabasco o altre salse piccanti e in Perù si servono con salsa creola o rocoto.

Calamari o pizzo

La copertura di calamari fritti o pizzo consiste in piccoli calamari, che vengono chiamati calamaro o calamaro (in basco). Sono anche conosciuti con il nome di calamaro nel suo inchiostro o cipolle, quando la ricetta include la cipolla.

Il modo di fare questa tapa è lo stesso dei calamari alla romana e possono essere mangiati anche con limone e un po 'di maionese.

crocchette

Le crocchette sono in realtà un piatto tipico della Francia, ma che attualmente sono popolari in Spagna, Sicilia e Paesi Bassi. Ogni crocchetta non è altro che una porzione di pasta farcita con una pasta composta da vari ingredienti, tra cui il besciamella, che fornisce spessore alla miscela.

Una volta farcite, vengono ricoperte di uovo e pangrattato e fritte in abbondante olio ben caldo. Sono di forma rotonda o ovale. L'impasto può essere fatto con piccoli pezzi di prosciutto, pollo tritato, pesce (solitamente merluzzo), spinaci, uvetta, pinoli, formaggio, gamberi ...

Esistono infinite varietà nel ripieno delle crocchette. Esistono varianti di crocchette in diverse culture, vale a dire: la cucina giapponese le chiama Korokke e l'olandese kroket. Quelli ripieni di patate sono molto popolari in Germania e Belgio.

Empanada gallego

Come suggerisce il nome, la torta galiziana è originaria di Galizia. Fino ad oggi, è diventato popolare in tutta la Spagna, quindi ci sono molte varianti.

La ricetta originale consiste in un impasto a base di lievito, farina e sale che viene riempito tonno, cipolla, pomodoro, peperone rosso, aglio e Empanada gallegoEmpanada gallego

L'origine di questa tapa risale al tempo dei Goti, nel VII secolo, quando l'empanada era il piatto ideale per i viaggiatori, poiché il contenuto era coperto, evitando l'ingresso di polvere dalle strade.

Ravioli

Le empanadillas sono un'altra delle tapas che è diventata la più popolare in tutta la Spagna e che piace a quasi tutti. In realtà, la ricetta è molto simile a quella delle empanada galiziane, anche se la differenza è che queste sono fritte in olio d'oliva.

L'impasto è solitamente farcito con carne macinata e altri ingredienti, tra cui il Ratatouille. La sua consistenza è croccante fuori e pastosa dentro.

In genere gli gnocchi sono farciti con ingredienti salati, ma ci sono anche le torte di patate dolci, noci o mele cotogne, che in realtà non sono altro che gnocchi dolci. L'impasto è realizzato a forma di frittata e sigillato con i rebbi di una forchetta.

Esistono varianti dell'empanadilla a livello internazionale, come il samosa e il aloo torta dell'India o il rotolo primavera del cucina cinese.

Insalata russa

L'insalata russa, chiamata anche Insalata Olivier, è un piatto tipico di Russia, da cui il nome. I suoi ingredienti base sono patate e il resto degli ingredienti varia in base alla regione.

In generale non mancano tonno e uova cotte. Esistono anche varianti che includono gamberetti, pollo, piselli, bastoncini di granchio, olive, peperoni, ecc.

il nome Insalata Olivier si deve al suo creatore, Lucien Olivier, rinomato chef di Mosca (Russia), che nel 1860 preparò il primo piatto di insalata russa nel suo ristorante chiamato eremo. Questa tapa è anche molto popolare in Messico e nel cono meridionale. È preso freddo.

Scampi

I gamberi all'aglio sono comuni soprattutto nel sud della Spagna e nel centro del paese. L'ingrediente principale sono gamberi sgusciaticosì come l'aglio e l'olio d'oliva. Di solito vengono serviti in una pentola di terracotta con un po 'di prezzemolo cosparso sopra.

In alcune varianti, vengono aggiunte alcune fette di peperoncino per dare loro un tocco piccante e altre includono una spruzzata di vino di sherry. Sono serviti a una temperatura calda e sono solitamente accompagnati da un bicchiere di vino, bianco, nero o rosso.

Gazpacho andaluso

Il gazpacho andaluso è in realtà una specie di zuppa fredda a base di olio d'oliva, aceto e verdure crude, il tutto schiacciato. Tra le verdure incluse ci sono pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e aglio.

È un piatto tipico dell'Andalusia, da cui il nome, che si mangia soprattutto nei mesi estivi. Il loro colore è solitamente rossastro, arancione o leggermente arancione. Questo colore dipende dalla maturità dei pomodori utilizzati.

Si stima che i primi piatti del gazpacho andaluso risalgano all'epoca di al-Andalus, poiché questo era il piatto tipico che mangiavano i contadini iberici dell'epoca.

Uova rotte o frantumate

La tipica tapa andalusa chiamata uova schiacciate o uova rotte consiste di uova fritte sott'olio (oliva o altra varietà) che si accompagnano a patatine fritte e prosciutto, pancetta (pancetta) o qualche salsiccia, come chorizo ​​o chistorra.

Questo piatto si mangia sempre caldo e c'è chi lo mangia a colazione. Ci sono alcune varianti di questa tapa in cui le uova vengono servite strapazzate invece che fritte e le patatine vengono utilizzate al posto delle patatine fritte.



Prosciutto Iberico

Il prosciutto iberico è un classico delle tapas spagnole e il Cucina spagnola in generale. Ne esistono di diverse varietà, la più prestigiosa è la ben nota prosciutto crudo, che proviene dal maiale iberico nutrito con ghiande. Questa variante di prosciutto è spesso considerata un lusso gastronomico e viene utilizzata nella cucina gourmet.

La qualità del prosciutto iberico si misura in base alla purezza della razza dell'animale; quindi, per essere considerato prosciutto iberico in quanto tale, deve contenere almeno il 50% di purezza. Oltre al prosciutto iberico con pata negra o di ghianda, ci sono altre varianti, di qualità inferiore: prosciutto iberico esca, prosciutto iberico esca e prosciutto iberico esca.

Cozze alla vinaigrette

Il cappello di cozze alla vinaigrette è composto da cozze al vapore in salsa vinaigrette, che è fatto con aceto e olio ed è un condimento molto popolare nel gastronomia della Spagna. Le cozze possono essere servite con verdure tritate, anche se questo è facoltativo.

Quelli che sono considerati di migliore qualità lo sono cozze della Galizia, che sono cresciuti nel Estuari galiziani.

Briciole di pastore

Il pangrattato, le balze o le briciole del pastore sono realizzati con pezzi della parte morbida e spugnosa del pane, cioè la parte interna. Questo limite è considerato a piatto tipico dei pastori, poiché in passato si facevano con gli avanzi di pane raffermo e, oggi, si fanno ancora così.

Nella Spagna sud-orientale, sono fatti con briciole di farina. Sono tipici dell'interno della Spagna, in particolare di La Mancha, Montes de Toledo, La Jara, Murcia e Castilla y León. Sono accompagnati da un'ampia varietà di cibi salati come uova fritte, chorizo, salsicce, peperoni fritti, sarde, ecc. In realtà l'origine di questo piatto è il cuscus del Maghreb.

Pane alla Tumaca

il nome pane di tumaca viene dal catalano e ha altri nomi come Pa Amb Tomàquet, pomodoro pa amb o pa amb tomaca. Questa tapa non è altro che toast con pane al pomodoro e condita con olio d'oliva e sale.

Questo piatto è tipico della cucina catalana, Aragonese, Valenciana e Baleari, ed è molto simile al bruschetta Italiano. Sono rappresentativi della dieta mediterranea e della cucina catalana in generale.

Nella ricetta originale, il pomodoro crudo maturo viene strofinato su una fetta di pane, anche se esistono anche versioni che spalmano il pomodoro naturale schiacciato sul pane e altre che aggiungono una fetta di prosciutto serrano.

Patate piccanti

Le patatas bravas o, semplicemente, bravas, sono tapas particolarmente conosciute in tutta la Spagna e da non perdere quando si mangia o si cena. tapas. Questa tapa è molto facile da preparare, in quanto è composta da patate a cubetti fritte in olio e servite con salsa di pomodoro piccante e olio all'aglio o aioli.

Questa tapa è servita calda. Oltre ad essere facile da preparare e molto economico, questo piatto è adatto ai vegetariani.

Peperoni Piquillo

I peperoni piquillo o piquillo sono una varietà di peperone che viene prodotta nel Comunità Forale di Navarra (Spagna), più precisamente nella regione di Lodosa.

La loro forma è triangolare e non troppo grande (circa 7 cm di lunghezza) e sono di colore rosso intenso. Come tapa, vengono servite arrostite e ricoperte di olio e sale. Esistono varianti in cui vengono ripieni di bonito, carne, frittata di patate o pesce azzurro.

Spiedini moreschi

Lo spiedino moresco è costituito da diversi pezzi di carne inchiodati ad un bastone di legno che riceve il nome di spiedo. La sua origine si trova nelle regioni di Ceuta e Melilla, e lo hanno Origine araba; infatti sono molto simili al kebab (che significa arrostito sulla brace) o shisk kebaba Iraniano.

Un tempo la carne veniva forata su bastoncini di legno in modo che chi la cucinava non si bruciasse le mani nel fuoco, cioè lo spiedino che conosciamo oggi era un utensile da cucina per i nostri predecessori. Ancora oggi lo spiedino viene utilizzato perché è così che lo governa la tradizione.

La marinata degli spiedini moreschi è fatta con cumino, pepe nero macinato, zenzero, paprika dolce, curcuma e zafferano, da qui il suo colore arancione o addirittura rossastro. Per quanto riguarda la carne, è normale agnello, anche se puoi usare anche pollo, manzo o maiale. Di solito vengono cotti alla griglia, ma possono essere fatti anche in padella o sulla piastra.

Pintxos o pinchos baschi

Gli spiedini o pintxos A Euskera sono l'equivalente delle classiche tapas spagnole dei Paesi Baschi. Sono costituiti da una piccola fetta di pane su cui viene aggiunta una piccola porzione di cibo. Sono piccoli antipasti aperti alla fantasia di chi li prepara.

Gli spiedini differiscono dalle tapas perché di solito sono più grandi e vengono ordinati separatamente, cioè nei bar non vengono serviti come accompagnamento alla bevanda. Gli spiedini freddi originali vengono solitamente posti sulla barra su un vassoio in modo che il cliente possa prenderli a piacimento.

Di solito viene puntato uno stuzzicadenti (da cui il nome pinchos) in modo che, una volta terminata la cena, il cameriere possa contare il numero totale di bacchette e, in questo modo, calcolare l'importo da pagare. A San Sebastián e Bilbao, invece, è consuetudine gettarli a terra.

Polpo gallego

Polpo galiziano o polbo á feira in galiziano è un piatto di Galizia il cui consumo si è diffuso in tutta la Spagna data la sua popolarità. Si tratta di polpo cotto in una pentola di rame in acqua bollente.

Il processo di cottura viene eseguito tre volte, ovvero viene messo in acqua bollente per alcuni secondi ed estratto, processo che viene ripetuto fino a tre volte. Questo viene fatto per ammorbidire il nervo e il processo viene chiamato spaventare, e si fa in modo che il polpo conservi la pelle dopo la cottura. Viene consumato soprattutto nelle fiere o pellegrinaggi della Galizia, così come a El Bierzo (León).

Formaggio Manchego

Il formaggio Manchego è protetto con il Denominazione di origine della Mancia. È un tipo di formaggio prodotto con latte di pecora della Mancia. È un formaggio grasso, sodo, compatto e di colore giallo avorio.

È ricoperto da una corteccia dura che può essere giallastra o verdastra o nera, a seconda della marca. Di solito si mangia con prosciutto iberico.

Salmorejo di Cordovan

Il salmorejo di Cordova è una tipica tapa di Córdoba, in Andalusia, come suggerisce il nome. È un crema o purea che può essere consumata come copertura o anche come piatto principale o antipasto.

È fatto da briciole di pane schiacciate, che vengono chiamate pestate o Telera, a cui si aggiungono aglio, olio d'oliva, sale, pomodori e aceto. È usuale servirlo con scaglie di prosciutto, crostini o pezzi di uovo sodo in superficie.

Seppie grigliate

È una semplice tapa da preparare e richiede solo pochi passaggi fondamentali. I suoi ingredienti sono le seppie, che possono essere fresche o surgelate, aglio, prezzemolo, olio d'oliva e sale.

Per la sua preparazione, le seppie devono essere cotte in una padella molto calda e saltate finché non cambiano colore. Una volta che tutta l'acqua è stata rilasciata, aggiungere l'olio nella padella e scaldare di nuovo a fuoco alto per 2 o 3 minuti. Infine si aggiunge il tocco d'olio, aglio tritato e prezzemolo.

Tapas di Natale

Il Natale è un momento aperto all'immaginazione di ogni famiglia, bar o ristorante. Tuttavia, ci sono una serie di ricette di tapas facili e originali da fare in casa che possono essere preparate in casa, come le tartine. È un piatto natalizio ideale per sorprendere.

I tartine, come gli spiedini, sono fette di pane su cui vengono aggiunti vari ingredienti: dal formaggio fresco ai paté di ogni tipo. Si consumano come antipasto, antipasto o antipasto, ed è usuale mangiarli freddi.

Le tartine al salmone affumicato con formaggio spalmabile e caviale, ad esempio, sono comuni. Quelli di paté vari o foie gras sono anche comuni nella maggior parte delle case spagnole. Ma ce ne sono di molto più elaborati, quanto vuoi: acciughe, peperoni piquillo, caprino con cipolla caramellata ...

Frittata

La frittata di patate è anche conosciuta come Tortilla spagnola, in quanto è uno dei piatti più classici della cucina spagnola. Consiste in una frittata (uova sbattute) con patate e cipolle, quest'ultima è un ingrediente opzionale. Alcune persone aggiungono lievito durante la sua preparazione in modo che il risultato sia una frittata più spessa, più alta e più soffice.

Molti bar di tapas di Madrid Servono la cosiddetta tortilla brava, che include la stessa salsa di pomodoro piccante che viene utilizzata nelle patatas bravas. Se stai cercando dove mangiare tapas Madrid, ti consigliamo di andare da qualche parte dove viene servito questo delizioso antipasto.

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