La gastronomia greca si caratterizza per i suoi vari sapori e per la semplicità della sua preparazione. Le ricette di cucina greca includono come ingrediente base il olio d'oliva, spezie e un'ampia varietà di condimenti e verdure fresche, inclusi pomodori, melanzane, fagiolini e patate, oltre a pesce e carne.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
Indice degli articoli
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Fasolada o zuppa di fagioli
È uno stufato di fagioli bianchi che molti libri di cucina greci definiscono il piatto principale della cucina greca.
I suoi ingredienti di base sono fagioli, fave o fagioli e olio d'oliva, oltre ad alcune verdure come carote, peperoni, cipolla, sedano, ecc. Di solito è guarnito con alcune foglie di alloro.
Musaka di melanzane
La Musaka Il greco è molto simile alla lasagna italiana e, infatti, è considerata la sua origine. L'ingrediente principale di questa lasagna è la melanzana, che viene affettata e stratificata.
È anche comune accompagnarlo con strati di carne macinata, che di solito è carne di agnello, e allo strato superiore viene aggiunto il formaggio, che rimane gratinato una volta cotto. Di solito è presentato in uno stampo rettangolare.
Formaggio greco o feta
È un formaggio tradizionale dalla Grecia e anche dalla Turchia, Danimarca, Bulgaria, ecc. Letteralmente, formaggio feta mezzi queso bianco a causa del suo colore.
Questo formaggio è a base di cagliata di formaggio stagionato in salamoia e le sue origini risalgono all'antichità classica.
Normalmente è prodotto con latte di pecora, anche se può essere prodotto anche con latte di cavalla o metà con latte di pecora e metà con latte di capra per esaltarne il sapore. È un formaggio a pasta molle, anche se di consistenza solida, e senza crosta.
dolmades
Piatto dalla Turchia noto in turco come dolma, termine che deriva dal verbo Dolmak di questa stessa lingua, il che significa riempire.
Questo piatto consiste nel farcire le foglie di vite con una miscela di riso, carne macinata, cipolle e un'ampia varietà di spezie, e c'è chi aggiunge anche i legumi. Il piatto viene infine servito con una salsa a base di succo di limone.
Insalata greca o salata horiatiki
Meglio conosciuto a livello internazionale semplicemente come Insalata greca, è un piatto il cui ingrediente principale è il formaggio feta tagliato a dadini e le olive Kalamata, conosciute anche come olive greche.
A questi ingredienti si aggiungono fette di pomodoro e sottaceto, fette sottili di cipolla rossa e strisce di peperone verde. Infine si condisce con olio d'oliva, aceto di vino rosso, pepe macinato, origano e sale.
Gemista
Mezzi riempimento ed è pronunciato yemista. Questo è un piatto che troverete in tutte le osterie della Grecia se visitate il paese e che si prepara farcendo pomodori e peperoni verdi e rossi maturi con una pasta di riso mista a cipolla saltata, prezzemolo tritato, pomodoro schiacciato, formaggio feta sbriciolato, olio d'oliva e sale. Questa miscela viene introdotta nei peperoni e tutto è cotto. È un piatto che di solito viene servito freddo.
Solo sta Karvouna
Si compone di salmone al forno e condito allo stesso tempo con spicchi di limone, salsa al succo di limone e olio d'oliva. Di solito è servito con patatine fritte, piselli e salsa allo yogurt.
Gyros
Gyro in greco significa giro e consiste di manzo o maiale. Dopo essere stata cotta, la carne viene tagliata a fettine che vengono inserite in una pita.
Sono guarniti con vari ingredienti, tra cui fette di cipolla, peperoni verdi o rossi e pomodori, oltre a salse tipiche greche, tra cui tzatziki o salsa allo yogurt. Lui giroscopi È un piatto simile a Tacos messicani o lo shawarma arabo.
Melanzane Papoutsakia
Il termine papoutsakia mezzi piccole scarpe in greco e si riferisce all'aspetto di questo piatto, che sostanzialmente consiste in melanzane ripiene di carne macinata e ricoperte di formaggio. Inoltre la ricetta prevede ingredienti come: cipolle tritate, olio d'oliva, un bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, besciamella, sale e pepe.
pilaffs
El pilaff o pilaf È un piatto di riso con pezzi di carne di agnello, il tutto mescolato alla famosa salsa allo yogurt greco. Il nome di pilaf si riferisce al riso bianco bollito e aromatizzato con spezie e cipolla.
Mezzede
Il termine meze o mezze, al plurale mezze, è di origine turca e si riferisce a una selezione di piccoli piatti Servito in Grecia come antipasto durante il pranzo o la cena.
Esiste una vasta gamma di questi piccoli piatti, molto simili ai ben noti tapas spagnole, che può essere servito caldo o freddo e può avere sapori speziati o meglio salati, come vedremo nella compilation che vi mostriamo di seguito:
La salsa Tzatziki è l'accompagnamento base di tutti mezze ed è conosciuto a livello internazionale con il nome di salsa allo yogurt, anche se oltre allo yogurt il cetriolo è anche l'altro suo ingrediente fondamentale. Alla miscela si aggiungono anche foglie di menta, aglio tritato e succo di limone.
La hamburger in stile greco È un'altra mezzedesca molto tipica. Ciò che distingue questo hamburger da quelli tradizionali è che non ha ingredienti tipici come formaggio fuso o salse tipo senape o ketchup, il che lo rende più leggero e digeribile.
Il suo ingrediente base è la carne di agnello tritata, a cui se ne aggiungono altri come cipolla tritata, prezzemolo e aglio, origano, pepe macinato, ecc. Ovviamente, non puoi perderti il formaggio feta, l'olio d'oliva e le olive Kalamata. Facoltativamente, puoi aggiungere la salsa tzatziki (salsa allo yogurt).
Famose mezzede includono anche le famose hummus, che è una pasta a base di ceci, succo di limone, aglio, crema di tahini (pasta a base di semi di sesamo) e olio d'oliva.
È anche un piatto molto tipico del Medio Oriente, come Israele, Libano o Palestina, tra gli altri, anche se la sua preparazione in Grecia differisce in parte da quella di questi paesi, poiché spesso vengono aggiunte anche le olive di Kalamata.
La melitzanosalata è un'insalata di melanzane arrosto e formaggio feta, il tutto schiacciato in una pasta, che comprende anche mandorle tritate, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva e aceto. Di solito è guarnito con uova sode.
La spanakopita, invece, è una torta a base di spinaci e feta all'aneto, il tutto avvolto nella pasta fillo, venduta nei panifici di tutto il paese.
La tirropite, noto anche con il nome di stiamo andandoSi tratta di una torta salata che si ottiene dalla pasta fillo farcita con una pasta ottenuta dall'impasto di feta e uova. Come la spanakopita, anche questo piatto si può trovare in vendita nelle panetterie del paese.
Per último, la taramosalata È una salsa che viene consumata anche nella gastronomia turca, dove è conosciuta con il nome di screening.
La screening È prodotto con uova di carpa stagionate e salate, ma esistono anche varianti in cui è preparato con uova di merluzzo. La bottarga viene solitamente mescolata con succo di limone, olive, crostini di pane, cipolla, ecc. Di solito si mangia spalmata su una fetta di pane pita.
bougatsa
Questo dolce è probabilmente il più popolare tra i dolci della gastronomia greca e consiste in un ripieno i cui ingredienti sono carne macinata, crema pasticcera e formaggio, il tutto avvolto in pasta filo. In realtà è un dolce della Macedonia.
diples
Chiamato anche tripli, sono realizzati con pasta sottile tesa a formare strisce lunghe e sottili. Vengono fritti in olio molto caldo e durante questo processo vengono piegati per dare loro una forma ad anello oa spirale, anche se si possono trovare in altre forme.
Una volta fritte, vengono immerse nello sciroppo o spalmate nel miele. Sono serviti con noci tritate e cannella spolverata. È un dolce tipico del Peloponneso che viene servito anche a Capodanno e ai banchetti nuziali.
Koulourakia
I koulourakia sono un dolce tipico della celebrazione della Settimana Santa in Grecia, che di solito si mangia dopo il Sabato Santo.
Questi sono biscotti di pasta frolla fatti a mano che sono spesso modellati in un arco, un cerchio intrecciato o lettere greche e ricoperti con glassa di uova. Per prepararlo si usano vaniglia e semi di sesamo.
Kourabiedes
In singolare, kourabiesÈ anche un biscotto di pasta frolla a base di mandorle tritate. Nella sua preparazione c'è solitamente un tocco di brandy, solitamente metaxa, a parte vaniglia, acqua di rose o mastika (liquore condito con mastice).
Di solito hanno la forma di una palla, sebbene anche altre versioni abbiano la forma di una mezzaluna o ondulata. È un tipico dolce natalizio greco.
melomakarono
Al plurale melomakaronaÈ un dolce natalizio molto tipico. Questa torta è fatta con farina, miele e olio, sebbene vengano utilizzati anche altri ingredienti principali, come semola, zucchero, arancia, brandy, ecc. Si presenta sotto forma di una palla.
Revani
Il termine rinnovare È di origine turca e in greco è conosciuto bene con il nome originale e bene con la forma ravana.
È un dolce tipico greco e turco composto da semolino sciroppato. Per la sua presentazione vengono solitamente aggiunti pinoli, noci, cocco grattugiato o una pallina di gelato.
pompa
Questo dolce, chiamato anche dessert tulumba, è realizzato con pezzi di pasta azzima non più lunghi di 10 cm. Ogni pezzo ha una forma ovoidale. Si friggono in olio ben caldo e una volta fritti si versa lo sciroppo mentre sono ancora caldi. Si servono freddi.
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