La cavia è un roditore che cresce nella giungla peruviana, così come in tutta la regione andina sudamericana. Per la preparazione di questo piatto, la cavia viene condita con sale, pepe, aglio e pisco e lasciata per una notte. Successivamente viene fritto nell'olio e servito con patate arrosto, ma può anche essere servito insieme a riso bianco bollito, cipolla, lattuga, ecc. Hai tutte le informazioni in: «Quali sono i piatti tipici della regione amazzonica del Perù?«.
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