Los juanes (singolare, Giovanna) de yuca sono foglie bijao ripiene di una pasta che contiene i seguenti ingredienti: polpa di yucca, riso bollito, uovo sodo, spezie, carne di pollo e olive. Una volta riempite e chiuse, le juanes vengono bollite per circa 90 minuti. Hai tutte le informazioni in: «Quali sono i piatti tipici della regione amazzonica del Perù?«.
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