Il termine tacacho è un adattamento di takachu, dalla lingua quechua. Il suo significato è colpirlo e non potrebbe essere più esatto, dato che il tacacho è il risultato di schiacciare banane, cotiche di maiale, burro sciolto e spezie, il tutto trasformato in una massa giallastra, come si può vedere nell'immagine. Cecina è carne di maiale affumicata ed essiccata alla griglia. A volte, a parte il jerky, è incluso il chorizo, come nell'esempio nella foto. Hai tutte le informazioni in: «Quali sono i piatti tipici della regione amazzonica del Perù?«.

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