Le fajitas consistono in una tortilla di mais o farina arrotolata che viene riempita con carne alla griglia e anche verdure arrostite come cipolle, peperoncino, ecc. Le fajitas differiscono da burritos in quanto, sebbene siano arrotolate, le estremità non si chiudono. Hai tutte le informazioni in: «Piatti tipici del Messico«.

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