La quenelle è una sorta di salsiccia o polpetta allungata, sebbene abbia anche un aspetto ovale. Sono generalmente realizzati con pasta choux, anche se possono essere fatti anche con pasta di farina mista a burro, latte e uova, o semola di grano. A questa miscela vengono aggiunti carne o pesce e possono essere serviti con riso. Hai tutte le informazioni in: «Piatti e dolci tipici della gastronomia francese«.
Hai tutte le informazioni in: "Piatti e dolci tipici della gastronomia francese".