Le melanzane alla parmigiana sono tipiche della regione meridionale della Campania. L'ingrediente principale sono, come suggerisce il nome, le melanzane tagliate a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Questi vengono fritti e serviti con parmigiano. Infine, il piatto viene preparato stratificando le fette, simile alle lasagne. Oltre al formaggio si usano salsa di pomodoro, uovo e qualche foglia di basilico. Hai tutte le informazioni in: «Cucina italiana: ricette per piatti tipici e dolci«.
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