Il delta dell'Ebro ospita regioni che sono considerate i proprietari di una delle cucine più ricche e varie d'Europa grazie alle sue abbondanti risorse naturali.
Le regioni del Baix Ebre e del Montsià, situate nelle aree meridionali della Catalogna, sono quelle che hanno una gastronomia marina tradizionale dove l'anguilla è una delle protagoniste.
Se visitiamo queste regioni è certo che prima di assaggiare le anguille saremo invitati a provare alcuni antipasti a base di cosce di rana, inoltre, dopo il consumo potremo optare per piatti a base di anatra selvatica, coniglio, carne di manzo, tra gli altri. .
Anguille del delta dell'Ebro
Queste anguille sono di taglia media (nella loro fase adulta possono raggiungere i settanta centimetri) con un corpo allungato e squame piccolissime, inoltre, ce ne sono altre di taglia più piccola che non superano i dieci centimetri. La sua carne è gustosa nonostante la sua consistenza gelatinosa.
Essendo pescati con il sistema ganguil, lo stesso che consiste nel contenere un sacco a rete con base in ferro, questi animali marini si caratterizzano per il loro sapore intenso.
A causa della loro scarsità negli ultimi anni, il prezzo delle anguille è aumentato in modo astronomico, tuttavia, a causa degli incubatoi ora possiamo goderne il gusto e la consistenza a un prezzo inferiore.
Ingredienti per l'anguilla in salsa verde
Uno dei piatti più apprezzati con questo ingrediente sono le anguille in salsa verde. Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- Chilo e mezzo di anguilla
- Due uova sode
- Quattro spicchi d'aglio
- Un po 'di prezzemolo
- Esci
- Acqua
Come preparare passo dopo passo l'anguilla in salsa verde
- Il primo passo nella preparazione è pulire bene le anguille (dentro e fuori).
- Li tagliamo a pezzi lunghi circa sei centimetri.
- Facciamo una pasta a base di prezzemolo, aglio e uova e la friggiamo.
- Aggiungiamo l'anguilla, l'acqua e un po 'di sale e lasciamo cuocere a fuoco lento per una media di quaranta minuti.
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