Fin dal medioevo ci sono registrazioni di crema catalana all'interno dei ricettari, quindi, è considerata uno dei piatti più antichi del continente europeo.
La crema catalana (nota anche come crema bruciata) è uno dei dolci di punta della cucina catalana, essendo tipica del giorno di San Giuseppe.
Ingredienti per la Crema di Calatana:
- Un litro di latte
- Quattro tuorli d'uovo
- 200 grammi di zucchero
- Due cucchiai di amido di mais
- Cannella
- Scorza di limone
Come preparare la crema catalana passo dopo passo:
- Riscaldare il latte e aggiungere la cannella e la scorza di limone.
- Montiamo i tuorli con la maizena e lo zucchero.
- Questa miscela viene aggiunta al latte e si prevede che si addensi.
- Il composto viene distribuito in ciotoline e cospargiamo di zucchero.
Questo tipico dolce catalano può essere consumato come dessert o utilizzato per farcire focacce e torte. Se lo mangiamo nella prima presentazione, è normale bruciarne la superficie, utilizzando una pala di ferro calda o con una torcia da cucina.
All'interno di alcune varianti di Crema Catalana abbiamo il gelato che si fa a base di panna; la crème brûlée che è molto simile ed è uno dei dolci più importanti della Gastronomia francese; e altre varianti come torrone e dolci al sapore di panna.
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