Sebbene la tradizione della preparazione delle crostate con ripieno sia originaria di alcuni paesi europei, fu nel XVI secolo che la ricetta della crostata di mele divenne popolare negli Stati Uniti, diventando uno dei suoi dolci tipici. Oggi, la torta di mele è un simbolo nazionale indispensabile nei principali eventi e festività del Nord America come il Ringraziamento e il Giorno dell'Indipendenza.
Torta di mele classica e varianti
Tradizionalmente, la torta di mele ha due strati di pasta, il primo come base e il secondo per coprire il ripieno, lo stesso che può essere posizionato circolarmente come in una qualsiasi torta o sotto forma di griglie (questo si ottiene realizzando strisce sottili con la pasta ).
La torta di mele ha alcune varianti dove possiamo mettere la mela a pezzi o in composta; adagiateli sull'impasto o su uno strato di crema che avremmo posto a coprire l'impasto; coprire le mele con pezzi di pasta o arrotolarla; E anche, nelle sue versioni più azzardate, lo abbiamo visto ricoperto di panna montata, gelato o accompagnato da una buona quantità di formaggio cheddar.
Ingredienti per la torta di mele
La torta di mele si basa sull'impasto, lo stesso che si prepara con:
- Burro
- Acqua
- Farina di frumento
- In alcune varianti troveremo che una o due uova sono incluse, a seconda del numero di porzioni.
- Per il ripieno abbiamo bisogno di mele Golden.
Come preparare la torta di mele passo dopo passo:
L'impasto si chiama pasta sfoglia e una volta che abbiamo amalgamato e impastato gli ingredienti, dobbiamo mettere l'impasto nel forno preriscaldato a 180 ° C e attendere che sia cotto.
Per il ripieno si consiglia di cercare mele tipo Golden o Pippin -che tendono ad essere più acide- in quanto ciò creerà un contrasto di sapori con lo zucchero. Se non otteniamo mele fresche, possiamo optare per mele confezionate o salsa di mele, ma solo in quest'ultimo caso poiché il sapore non è lo stesso.
Affinché la torta di mele abbia il suo aroma tipico, dobbiamo includere nella preparazione un po 'di cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Questi ingredienti aggiungeranno sapore e sminuiranno la dolcezza. In alcune varianti vengono aggiunti del succo di limone e un po 'di rum per preparare il ripieno.
Altre versioni della torta di mele
Come la maggior parte dei piatti tipici, la torta di mele è stata modificata in ogni destinazione raggiunta, adattandosi ai gusti del paese, così, ad esempio, in Francia le mele vengono cotte nel burro prima di essere infornate; In Olanda è farcito con mele e uvetta, oltre ad aggiungere un po 'di succo di limone e, in Venezuela, è un dolce semplice dove solo l'impasto è farcito con pezzi di mela e di solito si mangia sia a colazione che a merenda.
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