La gastronomia de Irlanda manca di ingredienti esotici o presuntuosi. Usa i prodotti dei suoi raccolti e del bestiame. Il suo orientamento è più verso la salute cucina tradizionale e rurale, anche se vale la pena notare che a poco a poco diventa più cosmopolita. Nonostante questo, zuppe, stufati e soprattutto patate sono ancora comuni sulla tavola
Nel caso delle patate, hanno un fardello storico abbastanza forte in quanto ha permesso loro di sopravvivere alla carestia sotto il regime britannico. Per questo è un prodotto che si ritrova in quasi tutti i pasti e nelle forme più disparate: arrosto, fritto, in purea —come il “colcannon” (mescolato con cavolo) e “champ” (mescolato con cipolle) -, nel pane e anche nelle crepes (chiamate "boxty").
Ogni settimana si mangia lo stufato irlandese a base di carote, cipolla e patate. Viene servito con pancetta e cavolo cappuccio (lessati insieme). La "coccola" ("coccolare" in spagnolo) consiste in salsicce di maiale e pancetta, patate e cipolle. È un piatto molto menzionato nella letteratura irlandese per essere un piatto abbastanza popolare.
I frutti di mare sono sempre più consumati Irlanda per la ricchezza delle sue coste. Gamberi, ostriche, granchi della baia di Dublino, tra gli altri, sono ingredienti che stanno acquisendo forza e raffinatezza. Un esempio di questo è il "Dublin Lawyer", aragosta cotta nel whisky e panna. Mangi già nei migliori ristoranti delle città.
Se c'è qualcosa che ha trasceso i confini, lo è Guinness Irish Beer. A base di acqua, orzo, malto, luppolo e lievito questo può essere trovato in qualsiasi pub irlandese. Anche Bailey's, la quintessenza della crema di whisky irlandese, si distingue sia nel mondo che in casa (da cui esce il dolce “Bailey's Cheesecake”) e stanno guadagnando notorietà anche whisky come Jameson, Paddy e Bushmills.
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