È interessante percorrere le strade che attraversano Castilla de la Mancha, godendosi il viaggio che Don Chisciotte de la Mancha fece nell'opera letteraria di Cervantes, dove si vivono i ricordi scritti sulle sue pagine vedendo quegli enormi mulini a vento, che in realtà assomigliano a giganti dalle lunghe lance, passando per antichi eremi e visitando piccoli centri che ricordano antiche regioni medievali.
Ma senza dubbio un aspetto del paesaggio naturale della Castiglia che cattura la nostra vista sulle strade con la massima attenzione nei mesi da settembre a novembre, sono le pianure estese e pianeggianti della regione dove ci sono cambiamenti selvaggi di colore tra il viola chiaro e pallide sfumature di marrone, dove i vigneti e le produzioni di zafferano avvengono con un boom maggiore che altrove ... un mestiere che mantiene vive le tradizioni, e ha sicuramente occupato gli abitanti di regioni come La Manchuela de Cuenca, Motilla del Palancar , passando per dolci ondulazioni nel paesaggio ancora dominato dai campi di zafferano attraverso Tarazona in direzione ovest attraverso La Roda fino a raggiungere Camuñas dove possiamo prenderci qualche giorno per riposarci e sfruttare la lavorazione dello zafferano. Dove sono necessari migliaia di fiori di zafferano per ottenere piccoli chilogrammi di stimmi rossi e intensi, separati uno ad uno con particolare delicatezza, riponendoli all'interno di morbidi cestini di seta, e poi tostandoli a fuoco lento, che dona loro la vivida tonalità rossa del vivaio, passarli nell'acqua di cottura che darà loro il tocco finale e caratteristico di rosa tenue.
È indubbiamente una ricreazione che attira un gran numero di turisti ecologici e personaggi del mondo dei vivai nell'area occidentale e da tutto il mondo.
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