Tra i tipici panini tedeschi troviamo il Brötchen o il Semmel. Questo pane è un'aggiunta imperdibile alle colazioni tedesche e alle bancarelle dove si mangiano Bratwurst o Brühwurst (salsicce alla griglia e salsicce cotte), quindi è raro non poter acquistare un Semmel in nessuna panetteria della città.
Ingredienti per preparare Semmel o Brötchen
- Due tazze di farina di frumento (o farina di segale)
- Lievito
- Una tazza di acqua bollita
Come preparare passo dopo passo Semmel o Brötchen
- Mescolate le due tazze di farina lievitata fino a creare un impasto uniforme.
- Quando si raggiunge la consistenza uniforme, dobbiamo lasciare riposare l'impasto.
- Dopo venti minuti, dividiamo l'impasto in porzioni di media grandezza (della grandezza di un pugno) con le quali creeremo i panini.
Corsi di Brötchen o Semmel
Il Brötchen o Semmel ha le seguenti varianti regionali in Germania:
- Hörnchen, un panino a forma di corno popolare nella Repubblica Ceca.
- Kaisersemmel, tipico pane austriaco realizzato con farina di grano raffinato.
- Knüppel, dalla forma allungata la cui preparazione utilizza il burro come ingrediente base.
- Langsemmel, di forma ovale.
- Partyrad, un rotolo contenente semi di sesamo e cumino.
- Stollen, un rotolo decorato con semi di anice.
- Wasserweck, di forma rotonda a base di acqua, farina e sale.
All'interno della gastronomia internazionale possiamo trovare anche varianti del Brötchen o Semmel come: il Kaisersemmel, che come abbiamo già accennato è un tipico pane svizzero che si fa con pasta di pane bianco e ha una forma a spirale e il Kajzerica, tipico della Polonia che è più allungato di quello tradizionale.
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