Mutabbal è il risultato della creazione di una purea di melanzane e del condimento con pepe, tahini, sale, olio d'oliva e semi di anar; E di solito è servito in un piano shami (focaccia o pane pita). Hai tutte le informazioni in: «Primi passi nella cucina araba: Mutabbal o crema di melanzane«.
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