la parola kofta viene dal persiano e significa terra. Questo nome designa diversi piatti tipici di origine araba e orientale che hanno la forma di polpette o hamburger. Altre parole che vengono utilizzate sono polpetta, kefta o kufteh. In questo articolo spiegheremo come preparare la tipica kofta egiziana e vi parleremo di altre preparazioni provenienti da diversi paesi.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
Indice degli articoli
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Kofta egiziano
En Egitto, il modo tipico di preparare kofta è dentro kebab, cioè arrotolato su un bastone di legno. Questo tipo è noto anche come kebab mashwi. Generalmente è composto da manzo e agnello. È un piatto tipico di Egitto che si trova nei ristoranti di città come il Cairo.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto tradizionale egiziano sono i seguenti:
- 500 g di carne macinata di manzo
- 250 g di carne di agnello tritata
- Mezza cipolla gialla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 fetta di pane tostato e inumidito fino a renderlo morbido
- Un cucchiaino e mezzo di pepe macinato
- Mezzo cucchiaino di pepe di Caienna
- XNUMX/XNUMX cucchiaino di cardamomo verde macinato
- Mezzo cucchiaino di sommacco macinato (tipo di spezia)
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
- Mezzo cucchiaino di paprika
- Pane pita
- prezzemolo
- Sale e pepe
- 10 spiedini di legno
Oltre a questi alimenti, dobbiamo avere a barbecue o grill a gas e un mixer o Bimby. In questo modo, la preparazione del cibo sarà più facile.
ricetta
Un'ora prima di iniziare a cuocere, lasciate gli spiedini di legno nell'acqua. Trascorso questo tempo, vengono tolti dall'acqua. Inoltre, la griglia deve essere preriscaldata con un filo d'olio per 20 minuti.
Per prima cosa si tritano la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Quindi, metti la carne di manzo e di agnello, il pane senz'acqua e le spezie nel frullatore o nel Bimby. Tutto è battuto finché non ce n'è uno pasta pastosa.
Questa miscela viene posta in un grande contenitore. Prendine una manciata e modellala attorno a uno spiedino di legno. La cosa migliore è che la carne ha uno spessore compreso tra 2 e 3 cm. Si fa con tutta la carne fino a completare tutti gli spiedini.
Hanno messo questi kebab su un vassoio ricoperto con carta forno e adagiato sulla griglia. Riscaldare a fuoco medio-alto per quattro minuti per lato.
Dopo questo, è pronto per essere servito. Di solito è accompagnato con pane pita, salsa Tahini (fatto con semi di sesamo), pomodoro, cipolla e prezzemolo.
Altri tipi
Aggiunta kofta tipico dell'Egitto, in altri paesi arabi e asiatici troviamo ricette diverse. La maggior parte di loro sono abbastanza speziato, sebbene gli ingredienti utilizzati differiscano in ogni paese.
Nel caso del Marocco, troviamo il file kofta tagine. Il tajine È un modo di preparare il cibo: in uno speciale contenitore di argilla che ha una forma conica ed è diviso in due parti.
In India troviamo il file Malai Kofta. In questo caso, le palline o le polpette sono pane, un formaggio tipico della zona. Anche in questo paese possiamo testare il kofta agnello al curry.
Un'altra alternativa è il file kofta pulao, che ha origine in Persia e Arabia, e oggi è preparato in diversi paesi. È totalmente veganPoiché è fatto con riso, non viene utilizzata carne.
Infine, il modo in cui possiamo testare il file kofta in Turchia ha la forma di un panino dentro una pita e accompagnato da altri ingredienti come la cipolla.
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