Il ceviche di Canchalagua è un piatto tipico delle Isole Galapagos, in particolare dell'isola di San Cristóbal, la più orientale dell'intero arcipelago. Il canchalagua è un mollusco endemico che misura circa cinque centimetri e la cui tessitura è simile a quella del polpo. Hai tutte le informazioni in: «Piatti tipici delle Isole Galapagos«.
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