Come suggerisce il nome, il salmorejo è un piatto tipico di Córdoba, in Andalusia (Spagna). È una sorta di crema o purea fatta con pangrattato tritato, olio d'oliva, pomodori, aglio e aceto. Di solito è servito con pezzi di prosciutto serrano sopra, così come uova sode o crostini di pane. Hai tutte le informazioni in: «Elenco delle tapas spagnole più importanti«.
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