I tacos sono un alimento popolare originario del Messico che consiste in una tortilla di farina di mais o grano riempita con diversi ingredienti. La sua storia risale all'epoca precolombiana, quando venivano preparati su pietre calde con carne di cane o di tacchino, noto anche come tacchino. In questo articolo spieghiamo come preparare i tacos messicani originali e spieghiamo quali tipi ci sono.

Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.

Indice degli articoli

Tacos messicani: ingredienti, preparazione e varietà

Ingredienti

Nella maggior parte dei supermercati è facile trovare confezioni di tortillas già pronte. Tuttavia, se vuoi crearli da solo, è un bel compito. facile e veloce. Gli ingredienti che servono sono questi:



  • 4 tazze di farina
  • 2 XNUMX/XNUMX tazze d'acqua
  • Sale

L'acqua deve essere piuttosto calda. Con queste quantità, puoi preparare circa quindici tortillas o frittelle. D'altra parte, per preparare il classico ripieno di tacos messicani è necessario quanto segue:

  • 400 g di carne macinata o pollo
  • 400 g di formaggio cheddar grattugiato
  • 150 g di cipolla tritata
  • 1 tomate
  • Mezza lattuga
  • 100 ml di olio d'oliva

ricetta

Prima di tutto, per preparare le tortillas, devi aggiungere sale all'acqua calda e scioglierla. Quindi, mettere la farina di mais in un contenitore e aggiungere e mescolare l'acqua fino a quando non diventa un impasto morbido.

Con questo impasto si realizzano delle palline, che vengono stese e appiattite con l'aiuto di un rullo. In una padella con un filo d'olio caldo, cuocere a fuoco basso fino a quando entrambi i lati saranno dorati.



Inoltre, per preparare il riempimento, prima la carne viene condita e fritta con aglio e olio. Questo viene aggiunto alla tortilla insieme alla lattuga e alla cipolla tritate, al pomodoro tagliato a cubetti e al formaggio grattugiato. Ogni commensale può servire salsa rossa o verde a proprio piacimento, a seconda che vogliano il taco più o meno piccante.

Tipo

Esistono centinaia di tipi di tacos che possiamo trovare in tutto il Messico, poiché in ogni zona del paese sono state sviluppate diverse varietà, caratterizzate sia dagli ingredienti del ripieno che dal metodo di preparazione. Ecco alcuni dei più tipici:

Corazzate
sono stati creati a Cuernavaca, Morelos. Si preparano con una doppia frittata e si farciscono con riso rosso, peperoncino ripieno, bistecca e milanesa o carne secca.
Pastore
è una delle ricette più tradizionali. La carne è di maiale marinata e viene conservata in un rotolo chiamato trottola. Questo è accompagnato da achiote (una spezia), arancia, aceto e pepe. È originaria del Messico DF
Affogato
Si chiama così perché il taco ha una grande quantità di salsa, che può essere fagioli, pomodori, ecc.
arabi
Sono tipici di Puebla. Hanno un'influenza araba perché la tortilla è fatta di pane pita. Il ripieno è a base di carne di maiale, cipolla, timo, limone e una salsa all'aceto.
Di filo
Hanno carne di manzo e peperoncino, ingredienti su cui viene messo il formaggio fuso.
Swish
la carne utilizzata è quella della trippa di manzo, che viene fritta. Sono popolari nel Messico nordoccidentale.
Cestino
le tortillas sono piccole, cotte al vapore in una pentola chiamata vaporera. Pertanto, si dice che siano sudati. Sono tipici del nord.
stufato
all'interno portano piatti tipici messicani come l'entomatado di lonza di maiale o peperoncini ripieni di formaggio. Puoi comprarli nelle bancarelle di strada a Città del Messico.
Dalla Giamaica
Questa è una ricetta vegana, in quanto non contiene carne, ma fiore di ibisco cotto (una pianta), nopales cotte (cactus), avocado, cipolla e aglio.
Di nana
la carne proviene dall'utero o ventre del maiale, che viene mescolata con le budella.
Di nopales
Il nopal cotto, che è un tipo di cactus, è incorporato nel ripieno.
Di pesce
è tipico della Baja California e della Baja California Sur. Ha pesce impanato e fritto accompagnato da pico de gallo (insalata), salsa verde, maionese e cavolo cappuccio.
Di suadero
Su due tortillas fritte mettete suadero (manzo), coriandolo, cipolla, limone, sale e salsa.
D'oro
la carne sminuzzata viene arrotolata in una tortilla di mais giallo e fritta. Il risultato è un taco croccante a forma di flauto.
Frondoso
la sua origine è a León, Guanajuato. Si compongono di patate, chicharrón (alimento a base di maiale) e fagioli. Questo è avvolto con una frittata e cotto a vapore.
Avvelenato
Questo tipico taco Zacatecas è composto da una grande tortilla di mais rosolata nell'olio e farcita con fagioli fritti con formaggio.
governatore
l'ingrediente che differenzia questa varietà è il gambero, un tipo di piccolo crostaceo.
rancheros
la tortilla è farcita con tilapia (un pesce), peperoncino o peperoncino habanero, avocado e cavolo verde.
Villamelon
Viene prodotto principalmente a Città del Messico e trasporta carne secca e chicharrón.

Il prezzo di questi tacos varia, poiché il valore di alcuni ingredienti è maggiore di un altro. Inoltre, dipende anche dal fatto che lo prepariamo da soli o lo ordiniamo in un ristorante.

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