La Fasolada è un piatto tipico della tradizione cucina greca È preparato con fagioli e verdure, generalmente riconosciuto come il cibo nazionale dei Greci. I fagioli greci sono un piatto molto nutriente e salutare, adatto ai vegetariani, poiché non c'è presenza di carne o salsicce e povero di grassi.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
Indice degli articoli
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Ingredienti
Un piatto di fasolada può avere circa 200 calorie, circa 8 g di grassi, 29 g di carboidrati e circa 6 g di proteine, che si traducono in 35% di grassi, 11% di proteine e circa 54% carboidrati.
Anche se oggi la fasolada può essere consumata in qualsiasi periodo dell'anno, se analizziamo la sua storia, era in origine un piatto tipico del periodo quaresimale, a Pasqua. Quindi, la ricetta originale non prevede alcun tipo di carne.
Qui ti mostriamo gli ingredienti necessari per 4 persone secondo la ricetta tradizionale greca:
- 400 g di fagioli bianchi secchi
- 2 cipolle rosse
- 2 carote grandi
- Una costa di sedano
- Uno spicchio d'aglio
- Un cucchiaio di menta secca
- 2 pomodori molto maturi
- Qualche foglia di alloro e prezzemolo
- Una tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe nero qb
- Spezie qb (origano, basilico, timo, maggiorana ...)
Preparazione graduale
- Il processo di preparazione della fasolada inizia il giorno prima, poiché dobbiamo lasciare i fagioli per almeno 24 ore a bagno in acqua fredda in modo da ridurre della metà i tempi di cottura del giorno successivo.
- Dopo aver messo a bagno i fagioli, quando è il momento di cuocere, la prima cosa da fare è lessarli in una casseruola per circa 40 minuti. Non dobbiamo riempire d'acqua la casseruola, basterà ricoprire la superficie dei fagioli.
- Durante il tempo in cui lasciamo cuocere i fagioli, possiamo tagliare le carote a fettine, tritare le cipolle e l'aglio in modo che siano a quadrettini, pelare il pomodoro e privarli dei semi e tagliare a spicchi il sedano.
- Una volta che i fagioli sono cotti per 40 minuti, li scoliamo e li rimettiamo nella pentola.
- Quando abbiamo finito di tagliare e pelare le verdure, le aggiungiamo alla casseruola dove si trovano i fagioli.
- Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere le foglie di alloro e il prezzemolo, il sale, la menta secca, il pepe nero e le spezie desiderate. Questi ingredienti aiuteranno ad esaltare il sapore del piatto e ad intensificarne l'aroma.
- Quando tutti gli ingredienti miscelati sono nella pentola, è il momento di aggiungere nuovamente l'acqua e il bicchiere di olio d'oliva. Lo lasciamo bollire per almeno 1 ora. Durante questo periodo, dobbiamo essere sempre vigili e aggiungere gradualmente piccole quantità di acqua, poiché se ci perdiamo è possibile che gli ingredienti si attacchino al fondo della padella.
- Una volta che i fagioli si saranno ammorbiditi, possiamo procedere a togliere la pentola dal fuoco.
- Infine, serviamo la nostra fasolada ben calda.
Livello di difficoltà: semplice.
Consigli
Di seguito ve ne diamo alcuni Tricks in modo che il risultato sia il più soddisfacente possibile:
- La fasolada può essere accompagnata da alcuni antipasti come la feta, crostini di pane o crostini di pane, olive o un bicchiere di vino bianco.
- Se non avete messo a mollo i fagioli per le 24 ore necessarie, un trucco per farli ammorbidire più velocemente a cottura ultimata è aggiungere un cucchiaino di zucchero all'acqua.
- I tempi di cottura descritti nella sezione precedente sono sempre approssimativi. La cosa più importante è che i fagioli siano ammorbiditi, quindi ti consigliamo di controllarli prima di toglierli dal fuoco.
- Sebbene la ricetta originale non preveda carne o salumi, puoi sempre aggiungere pezzi di carne se preferisci. Questa variante popolare migliorerà anche il sapore del tuo piatto.
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