È una varietà di pesce che viene allevata nella provincia della British Columbia (Canada), situata sulla costa dell'Oceano Pacifico. È un pesce che ricorda molto il salmone, sia per il suo sapore che per la sua consistenza. È molto versatile in quanto può essere cucinato in vari modi: saltato, al forno, alla griglia…. Hai tutte le informazioni in: «Gastronomia del Canada: piatti tradizionali e dessert«.
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