La cavia è un animale che cresce nelle Ande, soprattutto in Colombia, Ecuador, Perù e Bolivia. Ogni cavia pesa al massimo 1 kg. Questo animale riceve nomi diversi in altri paesi; così, ad esempio, in Spagna e in alcune zone dell'America Latina è noto come “cavia”. Nella Sierra peruviana viene servito impanato e fritto, mentre nel Dipartimento di Amazonas (Perù) viene cotto al forno. Hai tutte le informazioni in: «Piatti tipici della Sierra (Perù)«.
Hai tutte le informazioni in: "Piatti tipici della Sierra (Perù)".